Vynikající černé - červené čaje z provincie An-chuej (Anhui), Fu-ťien (Fujian) a z Jün-nanu (Yunnan), vyráběné tradiční metodou.

Černé čaje je možno připravovat vícenálevy, obvykle zaléváme teplotou 95°C.

Barva nálevu je podle druhu tmavě hnědá až černá, často s červenými odstíny, u jemnějších druhů zlatavé barvy. Za svoji tmavší barvu, silnou vůni a chuť vděčí tzv. fermentaci. Obsahuje více kofeinu (teinu) než ostatní druhy čaje, čímž povzbuzuje mozkovou činnost.